：植物体内碳素营养状况以及农产品品质形状,常以糖含量作为重要指标。单糖和某些寡糖(如麦芽糖)含有游离醛基或酮基,具有还原性,属于还原糖;多糖和蔗糖等属于非还原糖。可以利用多糖能被酸水解为单糖特性通过测定水解后单糖含量对总糖进行测定。
用途：轻工业部标准法DNS试剂。又称3,5-二硝基水杨酸法或简称DNS法,DNS试剂是植物总糖和还原糖检测(硝基水杨酸法)成分,定量检测植物组织样品中总糖和还原糖含量。
说明：检测原理是还原糖在碱性条件下被氧化成糖酸，3,5-二硝基水杨酸被还原为棕红色氨基化合物。在一定范围内，还原糖量与棕红色产物颜色深浅程度呈一定比例关系。在540nm处测定棕红色物质吸光度，该吸光度值与还原糖含量呈线性关系。
使用注意事项：
1、该试剂避免反复冻融 ,以免失效或效率下降,尽量避光保存。
2、稀释盐酸和氢氧化钠溶液时,应小心操作,避免伤人。
3、一 般市售浓盐酸摩尔数约为11.6M ,应稀释至6M后使用。
4、待测样本如不能及时测定,应置于2~8°C保存, 3天内稳定。
5、如果样品还原糖浓度过高,应用蒸馏水稀释后重测, 结果乘以稀释倍数。
6、总糖计算公式在测定干 扰杂质很少、还原糖含量相对总糖含量很少时使用, x0.9是为了从测定出总糖水解成单糖中,扣除水解时所消耗水量。
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