产品简介：

稻谷、谷子、高粱等是人们为了生产食物而种植的，但是必须先对它们进行碾磨加工，才能蒸煮而食之。为了使米类更加可口，易于消化，促进人们食欲，加工过程中部分或全部地除去糠皮和胚芽，使其具有特别的蒸煮质量、味道和风味。由于加工等与除去种皮程度有关，因此米类加工精度是作为大米、小米、黍米、稷米或高粱米等米类的定等基础项目。

米类加工精度是指籽粒皮层被碾磨的程度或留皮程度。米类加工精度的高低直接影响着食用品质，但是米类加工精度越高，出米率越低，营养价值也降低。大米加工精度是指米粒脱掉种皮的程度，或背沟和粒面留皮的程度。米类加工精度的检验目还是采用感官检验法；感官检验法又可分为直接比较法和染色法；其中，染色法是利用米类各不同组织成分对各种染色基团分子的亲和力不同，经染色处理后，米粒各组织呈现不同的颜色，从而判定米类的加工精度。

为了较准确地评定大米的加工精度，可通过苏丹Ⅲ乙醇染色法、品红石碳酸染色法和EMB 染色法进行检验，即用苏丹Ⅲ乙醇等染色液将标准样品和成品米染色后加以比较，观察留皮的程度。大米加工精度检测试剂盒(品红碳酸染色法)又叫大米用染色剂，主要由石碳酸、乙醇、碱性品红、稀酸、水等组成，可搭配大米加工精度检测仪使用。该试剂盒仅用于科研域，不适用于临床诊断或其他用途。

中，用蒸馏水洗去浮糠，倒出蒸馏水。

3、 加入品红碳酸溶液数毫升，淹没米粒，浸泡约 20s，米粒着色后，倒出染色液，用蒸馏水洗 2 或 3 次。

4、 用清洗工作液溶液荡洗两次，每次约 30s，倒出溶液，用蒸馏水洗 2 或 3 次，然后根据颜色对比留皮程度。

5、 如使用大米加工精度检测仪进行检测，请参考相关说明。

实验结果：

米粒留皮部分呈红紫色，胚乳部分呈浅红白色。

对比待检样品与标准样品，根据皮层着色范围进行结果判定：如半数以上米粒的皮层着色范围小于标准样品，则加工精度相对较高；如皮层着色范围大于标准样品，则加工精度相对较低。

注意事项：

1、 大米加工精度的检验目还是采用感官检验方法。感官检验方法又分为直接比较法和染色法。但是无论采用直接比较法还是染色法测定大米加工精度，都是以国家制定的标准

样品对照检验，符合哪等标准，就为哪等。

2、 在制定精度表样时，须参考相关国家标准。

3、 为了您的安全和健康，请穿实验服并戴一次性手套操作。

有效期：6 个月有效；常温运输和保存。